En el primer episodio de nuestro canal Ecocreando hemos elegido como tema principal la Alimentación Sostenible. Y te preguntarás ¿por qué? por una sencilla razón y es que la industria alimentaria y la pesca son los sectores que mayor impacto tienen en el medio ambiente después de la industria del petróleo.
Conociendo entonces el problema, planteamos como una solución viable y accesible la “Alimentación Sostenible”. Te animamos a que escuches nuestro podcast, si no lo has hecho ya en en Ivoox, Spotify o Google Podcast.
En resumen, en este capítulo empezamos explicando algunos conceptos como alimentación sostenible, agricultura ecológica, alimentos bio, orgánicos y eco, cocina sostenible…
Buenas prácticas
Después hablamos de empresas y organizaciones que realizan “Buenas prácticas” y como no queremos que se os olviden, aquí las listamos:
- Too Good To Go, es una app donde restaurantes y tiendas ponen a un precio muy barato alimentos que de otra manera acabarían en la basura.
- Real Fooding de Carlos Río, promueve un estilo de vida basado en comida real.
- Futurlife, nos da las claves para una dieta saludable enfocada en la salud y los buenos hábitos en la comida.
- La cooperativa Garúa a través del proyecto ALIMENTAR EL CAMBIO fomenta la alimentación saludable y sostenible en centros educativos de la Comunidad de Madrid,
- La Huerta en Cesta, para recibir directamente en casa la mejor fruta y verdura de temporada y con certificación ecológica.
- La Colmena que dice Sí, donde realizas un pedido online de todo tipo de productos de proximidad, de temporada y de calidad y lo recoges una vez a la semana en un punto cerca de casa.
- BioSpirit y Biocop, son tiendas online donde encontrarás productos ecológicos, sin gluten, de km 0, de origen…
- En algunos de los grandes supermercados tienen ya productos envasados ecológicos, y productos frescos eco y de proximidad.
La entrevista
Para conocer un poco más sobre la restauración sostenible, hemos entrevistado a Sergi Sanz, un afamado Chef Ejecutivo con más de 20 años de experiencia tanto en España como en otros países. Con él hablamos de las tendencias de la sostenibilidad en la restauración.
Consejos y recomendaciones
Y para cerrar exponemos algunos consejos o recomendaciones que puedes aplicar para llevar una alimentación más sostenible.
Cesta de la compra:
- Hacer una lista de la compra o un menú semanal: así se evita el desperdicio de alimentos, al saber lo que necesitamos no se estropeará la comida.
- Comprar a granel: es necesario reducir la compra de alimentos envasados, el volumen de residuos de envases de un solo uso, es uno de los grandes problemas medio ambientales. Utiliza en estas compras bolsas de tela o envases reutilizables
- Compra productos de temporada y de zonas de proximidad: el transporte de alimentos es uno de los mayores impactos ambientales. Los productos de proximidad (puede ser de tu ciudad, provincia, país… )
- Compra alimentos bio,orgánico o eco: las etiquetas te darán toda la información sobre los productos.
- Reduce el consumo de carne y sustitúyelo por productos vegetales. La ganadería tiene un mayor impacto ambiental, es la causante de un 20% de las emisiones de gases de efecto invernadero, responsable de parte de la deforestación mundial, tala que se realiza para obtener campos de cultivo para alimentar a la ganadería
En la cocina:
- Elige recetas que no necesiten gran cantidad de energía y agua para su elaboración. La mejor opción, por tanto, es comer los vegetales en crudo, al vapor… y recuerda que el agua sobrante de las verduras la puedes utilizar para regar las plantas.
- Cocina pensando siempre en todas las posibilidades de aprovechamiento de los alimentos: puedes preparar las cantidades justas o pensar otros platos con las sobras.
- Poner la tapadera en las ollas cuando estemos haciendo un guiso o calentando agua en el fuego, usar ollas rápidas o “express” en la medida de lo posible y, durante los últimos minutos de cocción, dejar la olla sobre el fuego apagado aprovechando el calor restante, siempre y cuando usemos vitrocerámica
- Reciclar adecuadamente todos los restos que se generen en la cocina:
- Desperdicios de comida y sobras (los restos orgánicos) al contenedor marrón
- Papel y cartón en el azul, pero si está sucio de comida, como las servilletas o las cajas de pizza deben ir al marrón.
- Los plásticos, bricks y demás envases al amarillo
- El vidrio de botellas y botes, al verde.
En cualquier caso si te surge una duda, consulta en internet dónde debes reciclarlo.
Comida a domicilio:
- Busca un restaurante que sirva productos de temporada y/o ecológicos.
- Apuesta por aquellas apps o restaurantes que tengan recipientes de cartón, biodegradables o compostables y aquellos que te pregunten si quieres cubiertos.
- Intenta que el restaurante esté próximo a casa, si te lo llevan caminando o en bici, es mejor para el aire que respiramos que en coche.
Restaurantes:
- Elige aquellos que tengan productos de temporada o ecológicos, si además tienen una huerta, mejor todavía.
- Pide las bebidas que vengan embotelladas en vidrio, si el agua viene en plástico es mejor una jarra de agua del grifo.
- Si la mantelería de tela se generan menos residuos.
Para más info
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Escucha este episodio en:
Y recuerda que pequeños gestos llevan a grandes cambios.